المقادير
- مقادير عجينة الفطيرة :
- طحين : كوبان ونصف
- سكر : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الزبدة : كوب (باردة ومقطعة مكعبات)
- حليب : نصف كوب (بارد)
- مقادير الحشو :
- مشمش : 8 اكواب (مقشر ومقطع شرائح)
- سكر : نصف كوب
- القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
- النشاء : 3 ملاعق كبيرة
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- اخلطي الطحين والسكر والملح في وعاء.
- أضيفي الزبدة المقطعة وامزجي بأطراف الأصابع حتى يصبح المزيج مثل الفتات ثم اعجني حتى تتكون عجينة صلبة وقد تكون مفتتة قليلاً.
- جمعي العجين في وعاء وأدخليها الفريزر لمدة 15 دقيقة.
- ازيلي العجين من الفريزر وأضيفي لها الحليب البارد واعجني حتى تصبح لينة وقابلة للتشكل.
- قسمي العجين لقسمين ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة لترتاح.
- لتحضير الحشوة: اخلطي المشمش مع السكر والقرفة وجوزة الطيب والنشا والفانيلا في وعاء جيداً واتركيه.
- ازيلي العجين من الثلاجة واتركيها بحرارة الغرفة قليلاً ثم مديها على سطح مرشوش طحين لسماكة متوسطة بحسب حجم صينية الباي لديك وضعيها في الصينية.
- اصنعي شرائط بواسطة قطاعة بالجزء الآخر من العجين.
- وزعي الحشو على العجين في صينية الباي ثم رتبي شرائط العجين على الوجه.
- أدخلي الصينية للفرن على حرارة 400 درجة لمدة 45 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
- ازيلي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد تماماً ثم قطعيها وقدميها.
