المقادير
- فيليه الهامور :
500 غراماً
(سمك)
- طماطم : 4 حبات (مقشرة ومفرومة)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
- كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة (مفرومة)
- العقدة الصفراء : ملعقة صغيرة
- بهار سمك : ملعقة كبيرة (أو مزيج من الكمون والبهار الحلو والبهار الأسود)
- ملح : رشّة
- البهار الأسود : رشّة (حرّ)
- زيت الزيتون : ربع كوب
- طماطم : 4 حبات (مقشرة ومفرومة)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
- كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة (مفرومة)
- العقدة الصفراء : ملعقة صغيرة
- بهار سمك : ملعقة كبيرة (أو مزيج من الكمون والبهار الحلو والبهار الأسود)
- ملح : رشّة
- البهار الأسود : رشّة (حرّ)
- زيت الزيتون : ربع كوب
طريقة التحضير
- في وعاء متوسط الحجم، يوضع سمك الهامور الفيليه مع البهارات والعقدة الصفراء والملح، ومن ثم يقلى على نار متوسطة بزيت الزيتون على الجانبين إلى حين النضوج.
- يرفع السمك ويصفّى.
- في إناء القلي نفسه، يقلى الثوم المفروم مع البقدونس المفروم والكزبرة المفرومة على نار متوسطة لمدة 3 دقائق.
- تضاف إلى المزيج البهارات والعقدة الصفراء.
- تضاف الطماطم المقشّرة والمفرومة.
- يضاف إلى المزيج سمك الهامور الفيليه ويطبخ على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
- يقدّم هذا الطبق ساخناً مع الأرز الأبيض.
