المقادير
- للتورتيلا :
- خبز التورتيلا : 20 قطعة (20 رغيف)
- زيت الكانولا : 4 اكواب
- ملح : حسب الرغبة
- للغواكامولي الحارّ :
- الأفوكادو : 3 حبات (ناضج)
- طماطم : 1 حبة (متوسّطة الحجم، منزوعة البذور، ومفرومة فرمًا ناعمًا)
- البصل : نصف حبة (مفروم فرمًا ناعمًا)
- كزبرة خضراء : ثلث الباقة (مفرومة فرمًا ناعمًا)
- الفلفل الحار : 2 حبة (منزوع البذور، ومفروم فرمًا ناعمًا)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- لتحضير شيبس التورتيلا": توضع 5 أرغفة من خبز الـ"تورتيّلا" فوق بعضها البعض، وتقطع بوساطة سكّين ماض إلى 6 شرائح صغيرة متساوية لكلّ رغيف. تُكرّر العمليّة للقسم الآخر من أرغقة الـ"تورتيلّا".
- يُوزّع كمّ من شرائح الــ"تورتيّلا"، بدون أن يتزاحم، في مقلاة تحتوي على الزيت الساخن، على حرارة 340 درجة مئويّة. علمًا أنّه يجدر الانتباه إلى حرارة الزيت، حتّى لا تحترق الشرائح. تُطهى الشرائح لنحو 20 ثانية على كلّ جهة منها. ثمّ، تُنقل إلى ورق المطبخ الماصّ، حتّى تجفّ بصورة تامّة. تُكرّر عمليّة القلي، حتّى نفاذ كل الشرائح.
- لتحضير صلصة الافوكادو": تُقطّع كل ثمرة من ثمرات الأفوكادو إلى نصفين؛ بعد التخلّص من النواة، يُمسك بنصف الثمرة باليد اليسرى، وينزع اللب منها، بوساطة ملعقة صغيرة. يتمّ التخلّص من القشرة. تكرّر العمليّة مع الأنصاف الأخرى من الثمار.
- يهرس لبّ الأفوكادو بعد ذلك في وعاء، بوساطة آلة الهرس اليدويّة، أو الشوكة.
- يُضاف فرم كلّ من البصل والفلفل الحارّ والبندورة إلى الوعاء الذي يحتوي على الأفوكادو، بالإضافة إلى هرس الثوم، وفرم الكزبرة الطازجة. تُخلط المكوّنات، مع عصير الليمون الحامض، والملح، والفلفل، والكمّون. تقدّم على الفور، إلى جانب الـ"تورتيّلا".
