المقادير
- مقادير تحضير صلصة الدقوس :
- الثوم : 3 فصوص
- فلفل أخضر حار : ملعقة كبيرة (مقطّع إلى شرائح)
- طماطم : 1 حبة
- الكزبرة : قبضة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- فحم : قطعة
- زيت الزيتون : ملعقة صغيرة
- الطحينية : 3 ملاعق كبيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : حسب الرغبة
طريقة التحضير
- لتحضير صلصة الدقوس: في مفرمة خضار/ محضرة الطعام، افرمي الثوم، الفلفل الأخضر، الطماطم، الكزبرة، الملح والفلفل الأسود.
- في قدر على نار متوسطة، سخّني الفول المدمّس لـ5 دقائق.
- أطفئي النار، وضعي قطعة من ورق القصدير على شكل كوب صغير في القدر، ثم أضيفي زيت الزيتون ثمّ زيدي قطعة فحم مشتعلة، وضعي الغطاء.
- اتركي القدر جانباً لـ5 دقائق ثمّ أزيلي ورق القصدير.
- ضعي الفول المدمّس المدخّن في وعاء التقديم واهرسيه جزئياً.
- أضيفي ¾ كمية صلصة الدقوس، وملعقتين كبيرتين من الطحينة، الكمون وزيت الزيتون.
- اخلطي المكونات حتى تتداخل.
- زيّني بالكمية المتبقية من صلصة الدقوس والطحينة، وقدّميه إلى جانب خبز التميس.
