المقادير
- مقادير الفول :
- الفول : كوب (مدمس)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مفروم)
- مقادير صلصة الطحينة :
- الطحينية : 5 ملاعق كبيرة
- لبن زبادي : 3 ملاعق كبيرة
- عصير الليمون : 4 ملاعق كبيرة
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الكمون : رشّة
- ملح : رشّة
- مقادير تزيين الفول بالطحينة :
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم)
- طماطم : حسب الرغبة (مفرومة)
طريقة التحضير
- لتحضير صلصة الطحينة: نحضر وعاء كبير ونضع فيه الطحينة ولبن الزبادي وعصير الليمون والثوم المهروس والكمون والملح، ونقلب كل المكونات حتى تختلط وتتجانس.
- نحضر مقلاة ونضع فيها الزيت ونتركها على النار حتى تسخن.
- نضيف البصل ونقلبه في الزيت حتى يتشوح.
- نضيف الفول المدمس للمقلاة ونقلب لثواني.
- نضيف خليط صلصة الطحينة لخليط الفول في المقلاة ونقلب.
- نخفض النار ونتذوق الفول إذا كان في حاجة للملح والفلفل الأسود، نضيف ذلك إذا لزم الأمر، ونترك الفول على النار لمدة خمس دقائق حتى ينضج الفول بالطحينة.
- نضع الفول بالطحينة في طبق التقديم ونزين الوجه بالبقدونس المفروم والطماطم والقليل من الطحينة.
