مقادير أرز زربيان العدني التقليدي
- مقادير الصلصة :
- لبن زبادي : كوب
- البصل الأحمر : 2 حبة (مقطع شرائح رفيعة ومقلي)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (طازج ومفروم)
- الثوم : 4 فصوص
- القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- هيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكمون : ملعقة صغيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- البصل : حسب الرغبة (مقلي / للتزيين)
- الزيت النباتي : ربع كوب
- الدجاج : دجاجة (مقطع أرباع)
- البطاطس : 5 حبات (الحبة الواحدة مقطعة الى أربع قطع كبيرة)
- الفلفل الحار : حسب الرغبة
- ماء ساخن : 2 كوب
- الأرز طويل الحبة : 2 كوب (منقوع ومغسول ومصفى)
- ملح : حسب الرغبة (لسلق الأرز)
- الزعفران : نصف ملعقة صغيرة (منقوع)
طريقة تحضير أرز زربيان العدني التقليدي
- ضعي في قدر كبير على النار، الزيت النباتي، وأضيفي قطع الدجاج وقلبيهم قليلاً.
- في إبريق الخلاط الكهربائي ضعي مكونات الصلصة جميعها واخلطي جيداً.
- أضيفي البطاطس للدجاج، ثم صبي مزيج الصلصة على المكونات وحركيهم، وأضيفي قرون من الفلفل الحار الأحمر والأخضر بحسب الرغبة، وصبي الماء الساخن، وغطي القدر واتركيهم على النار حتى يستوي الدجاج والبطاطس.
- لسلق الأرز: في قدر آخر على النار، ضعي الأرز واغمريه بالماء مع إضافة الملح، واتركيه يستوي لثلاث أرباع الإستواء.
- أضيفي الأرز فوق الدجاج والبطاطس، واتركيه حتى ينضج تماماً مع إضافة الزعفران المنقوع.
- اسكبي الزبيان بطبق التقديم، وزيني بالبصل المقلي والكزبرة الخضراء بحسب الرغبة.
