المقادير
- صدر الدجاج :
4 صدور
(مُقطّع على شكل مكعّبات متوسطة الحجم)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- ريحان : رشّة (جاف)
- فلفل أسود : رشّة
- الكمون : رشّة (مطحون)
- زعتر مجفف : رشّة
- الشومر : رشّة (جافة)
- دقيق : 2 كوب
- الزبدة : اصبع
- تتبيلة الدجاج : كوب (جاهزة)
- جوانح الدجاج : حسب الرغبة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- ريحان : رشّة (جاف)
- فلفل أسود : رشّة
- الكمون : رشّة (مطحون)
- زعتر مجفف : رشّة
- الشومر : رشّة (جافة)
- دقيق : 2 كوب
- الزبدة : اصبع
- تتبيلة الدجاج : كوب (جاهزة)
- جوانح الدجاج : حسب الرغبة
طريقة التحضير
- في وعاء واسع نخلط مكوّنات التتبيلة معاً والتي تتكون من الملح وعصير الليمون وزيت الزيتون وورق الريحان الجاف والفلفل الأسود والكمون وأوراق الشومر الجافة ونخلطها جيداً.
- نتبّل قطع الدجاج بمكوّنات التتبيلة ونحتفظ بها لمدة ساعة كاملة في الثلاجة لتتشرّب مكوّنات التتبيلة.
- نتبل قطع الدجاج بالدقيق بشكل تام ونشبعها بالدقيق جيداً ثمّ نعيدها للثلاجة لمدة 30 دقيقه إضافية.
- في مقلاة واسعة نضع كميّةً وافرة من زيت الذرة ونرفعها على نار متوسطة ونقلي قطع الدجاج في مقلاة واسعة، ونُضيف إصبع الزبدة وعندما تسيح نسكب التتبيلة الجاهزة (تتبيلة أجنحة الدجاج) ونتركها على نار هادئة حتى تبدأ بالغليان.
- نضيف قطع الدجاج المقلية للخلطة ونحرّكها جيداً لمدة 5 دقائق حتى تتشرب الخلطة جيداً.
- نضع الدجاج في طبق التقديم وبالإمكان تقديم أرز أبيض مفلفل معه ويتمّ طبخ الأرز الأبيض بنقع كوبين أو أكثر من الأرز لمدة 15 دقيقة ومن ثم إضافة كوبين ونصف من الماء على النار وإضافة ملعقتين من الزيت النباتي وملح حسب الذوق ورشة فلفل أسود والانتظار حتى يغلي الماء ومن ثمّ إضافة الأرز المنقوع وبعد أن تجفّ المياه عن السطح نُهدّئ النار تحت الأرز وننتظر حتى ينضج الأرز بشكل تام.
