المقادير
- دقيق الذرة : ملعقتان كبيرتان
- عصير الحامض : كوب
- الأرز الأمريكي : نصف كيلو
- الكمون : ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب : نصف ملعقة صغيرة
- البهار الحلو : ملعقة صغيرة
- البهار الأبيض : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- البصل : 2 حبة
- الثوم : 4 سن
- سمك اللقز : 1 كيلو (الرملي)
طريقة التحضير
1. تنثر البهارات على السمكة، ثم تشوى وينزع الحسك والرأس.
2. يقطّع البصل ويقلى في الزيت، حتى يصبح لونه أحمراً.
3. يقطع الثوم ويقلى مع الرأس، ثم يضاف إليه البصل المقلي. يحرّك هذا الخليط لمدة 3 دقائق. ثم، يوضع خليط الرأس والثوم والبصل في طنجرة مع الماء، ويتثر قليل من خليط البهارات، وتترك هذه المقادير لمدة نصف ساعة على النار.
4. يصفّى الماء، ويترك ليتراً منه للأرز وليتراً آخراً لتحضير الصلصة.
5. يقلب الأرز بالزيت، ثم يضاف الماء إليه ويترك لينضج.
6. لتحضير الصلصة: يقلّب دقيق الذرة في الزيت حتى يميل لونه إلى الأشقر، ثم يضاف الماء الناتج من الغليان والملح وباقي البهارات وعصير الحامض. يقلى هذا الخليط لمدة ربع ساعة حتى يشتد.
7. يسكب الأرز في طبق، ويوزع السمك فوقه والصلصة إلى جانبه.
معلومة الشيف:
جوزة الطيب: هي النواة الجافة لشجرة دائمة الخضرة تحمل شذى قوياً ومذاقاً لاذعاً، يتراوح ارتفاعها بين 12 و20 متراً، تنمو فى أندونيسيا وماليزيا وسري لانكا وغرب الهند. تحتوي على زيت عطري وصابونين. كما تضمّ البذور الجافة الناضجة للثمرة على زيت متطاير وزيت ثابت، فيما الأوراق الجافة منها تحتوي على زيت عطري.
لا تفوّتوا أبداً متابعة تطبيق "سيدتي" لأنه دليلكم الوحيد في الطبخ والمطبخ وحمله الآن مجاناً على هذا الرابط
