مقادير أرز برياني باللحم

- اللحم : 1 كيلو (مقطّع)
- الأرز : 3 اكواب (مغسول ومنقوع)
- البصل : 2 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
- الثوم : 6 فصوص (مهروس)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- لبن زبادي : علبة
- الزنجبيل : 2 ملعقة كبيرة
- الفلفل الأحمر : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكاري : ملعقة صغيرة
- بهارات برياني : ملعقة كبيرة
- الزعفران : ربع ملعقة صغيرة
- زبيب : 100 غراماً
- كزبرة يابسة : 2 ملعقة صغيرة
- حبهان : 6 حبات
- القرفة : 3 عود
- ورق غار : 4 ورقات
- ملح : ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- الماء : حسب الحاجة

طريقة تحضير أرز برياني باللحم

حمّي الزيت في قدرٍ على النار، ثم أضيفي البصل والثوم المهروس وقلّبي المكونات لحوالي 5 دقائق.
أضيفي اللحم، ورق الغار، أعواد القرفة، الحبهان والزبيب.
قلّبي اللحم جيّداً مع المكونات حتى يتغيّر لونه ثم أضيفي معجون الطماطم، لبن الزبادي وتبّلي بالملح، الزنجبيل، الفلفل الأحمر، الكاري، بهارات البرياني والكزبرة اليابسة ثم الماء.
اتركي مزيج اللحم لمدة ساعة حتى ينضج.
أزيلي اللحم بعد استوائه واتركي المرق ليغلي.
أضيفي الأرز بعد تصفيته من الماء، غطّي القدر واتركيه لحوالي 20 دقيقة ثم أطفئي النار.
أضيفي الزعفران إلى الأرز بعد استوائه ثم صُفي قطع اللحم فوق الأرز وغطي القدر واتركي الأرز يتشرب اللحم إلى حين وقت التقديم.
اسكبي الأرز واللحم في طبق للتقديم وقدّميه ساخناً.