مقادير ورق عنب وكوسا لغداء العيد

- الكوسا : كيلو ونصف (مفرّغة من اللّب)
- ورق العنب : كيلو ونصف (مسلوق)
- لحم غنم : 1 كيلو (مقطّع)
- عصير الليمون : ثلاث أرباع الكوب (حامض)
- القرفة : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- دبس الرمان : ملعقة كبيرة
- طماطم : 1 حبة (مقطّعة إلى شرائح)
- الأرز المصريّ : 3 اكواب (منقوع ومصفى)
- لحم غنم : 750 غرام (مفروم فرماً ناعماً)
- بقدونس : ثلاث أرباع الكوب (مفروم فرماً ناعماً)
- كبش القرنفل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- الزيت النباتي : ربع كوب

طريقة تحضير ورق عنب وكوسا لغداء العيد

في وعاء، ضعي قطع اللحم ثمّ أضيفي نصف كوب عصير الليمون الحامض، ربع ملعقة صغيرة من القرفة وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
في وعاء ثانٍ، ضعي الأرز، اللحم المفروم والبقدونس. أضيفي كبش القرنفل المطحون والكمية المتبقية من القرفة والفلفل الأسود. زيدي دبس الرمان والزيت النباتي وقلّبي المكونات حتى تتداخل.
صفّي شرائح الطماطم في قعر قدر. أضيفي طبقة من قطع اللحم.
إحشي حبات الكوسا بنصف كمية مزيج اللحم.
ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة وسط كل ورقة عنب ثمّ لفّيها على شكل رول.
أعيدي الكرّة حتى انتهاء كمية الورق. رصّي حبات ورق العنب فوق طبقة الطماطم. نكّهي بالملح.
ضعي طبق فوق ورق العنب واغمري المزيج بالماء الساخن. ضعي القدر على نار متوسطة. عندما يغلي المزيج، خفّفي النار واتركي القدر على النار لـ20 دقيقة.
أضيفي حبات الكوسا على الوجه. نكّهي بالملح. زيدي الكمية المتبقية من عصير الليمون الحامض واغمري المزيج بالماء الساخن. اتركي القدر على النار لساعة ونصف.
قدّمي الطبق ساخناً.