المقادير
- مقادير العجينة :
- دقيق : 3 اكواب
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- الماء : حسب الحاجة
- زيت الزيتون : ربع كوب
- مقادير الحشوة :
- الزعتر الأخضر : 3 اكواب (أوريغانو، مورّق ومغسول)
- البصل : 1 حبة (حجم متوسّط، مفروم ناعم)
- سماق : ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- الفلفل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
- عصير الليمون : نصف حبة (حامض)
طريقة التحضير
- في وعاء متوسّط الحجم، اخلطي الدقيق والملح.
- اسكبي الماء تدريحياً مع الدعك المستمر حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- ادهني وعاء آخر بالزيت، ومرّري العجينة داخله ثمّ غطيها بقطعة قماش مبلّلة.
- اتركي العجينة جانباً حتى ترتاح لحوالي ساعة.
- لتحضير الحشوة: حمّي الزيت في قدر على حرارة متوسّطة.
- أضيفي البصل ورشة من الملح وقلّبي حتى يتغيّر لون البصل.
- زيدي أوراق الزعتر، السماق ونكّهي بالملح والفلفل بحسب رغبتك.
- عندما تذبل الخضار، اسكبي عصير الليمون الحامض ثمّ ارفعي القدر عن النار.
- قطّعي العجينة إلى كرات صغيرة الحجم واتركيها ترتاح لـ30 دقيقة إضافية.
- ادهني سطح صلب بالقليل من زيت الزيتون ومدّي كرة من العجينة عليها.
- رشّي القليل من الحشوة على الوجه ثمّ لفّي العجينة على شكل رول وضعيها في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
- أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
- اخبزي الفطائر في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 220 درجة مئوية حتى تنضج.
