مقادير الدجاج بالريحان على الطريقة التايلانديّة

- صدر الدجاج : 200 غم (1 صدر / مقطّع إلى قطع بحجم اللقيمات)
- الثوم : 5 فصوص (مقشر)
- الفلفل الحار : 4 قرون (منزوع البذور)
- الزيت : ملعقة كبيرة (للقلي)
- صلصة السمك : ملعقة صغيرة
- صلصة الصويا : نصف ملعقة صغيرة
- سكر : نصف ملعقة صغيرة
- أوراق الريحان : قبضة (كبيرة الحجم)

طريقة تحضير الدجاج بالريحان على الطريقة التايلانديّة

يضاف الثوم والفلفل الحار منزوع البذور إلى جرن صغير، مع دق المكوّنين، حتّى سحقهما.
يسخّن الزيت في المقلاة، على حرارة عالية، فيضاف خليط الثوم والفلفل الحار، مع التقليب لنحو عشرين ثانية. سيستنشق الطاهي(ة) عندئذ الرائحة المتأتية عن التابلين.
يضاف الدجاج إلى المقلاة بعد ذلك، مع الاستمرار في التقليب، لنحو ثلاث دقائق، حتّى النضوج التامّ.
تصبّ صلصة السمك وصلصة الصويا، فيضاف السكّر، مع الاستمرار في التقليب، لثلاثين ثانية.
تخفّف الحرارة، فتوزّع أوراق الريحان، مع التقليب لخمس ثوان. ثمّ، تطفأ الحرارة.
طريقة التقديم: يقدّم الطبق، مع الأرز وحبة من البيض المقلي بالزيت (اختياري).