رز برياني باللحم| مطبخ سيدتي

مقادير رز برياني باللحم

- الأرز البسمتي : 1000 gr
- ورق غار : 5 pcs
- القرفة : 5 pcs
- الهيل الأخضر : 8 pcs
- الماء : 5000 ml
- البهار الأبيض : رشّة (حسب الرغبة)
- موزة لحم الغنم : 1500 gr
- الزيت النباتي : 100 gr
- بهارات الكاري : 5 ملاعق صغيرة
- الكمون : 5 ملاعق صغيرة
- ملح : رشّة (حسب الرغبة)
- الزبدة : 50 gr
- البصل : 200 gr
- الثوم : 100 gr
- الكزبرة : 3 باقات
- لبن : 1000 gr
- الزعفران : ملعقة صغيرة
- صلصة طماطم : 25 gr
- بندورة : 100 gr (مطحون)
- الكركم : 15 gr
- مكعب مرق الدجاج : 2 pcs

طريقة تحضير رز برياني باللحم

1 لاعداد الأرز:تضاف المياه في قدر توضع على النار، تضاف التوابل.ثم، يوضع الأرز فوق المياه المغلية لمدة 10 دقائق أي حتى ينضج.ثم، يوضع على حدة.

2 لاعداد اللحم:في مقلاة تحتوي على الزيت النباتي ، يقلى اللحم مع50 غرام من البصل وباقة من الكزبرة الخضراء جيداً.ينثر الكاري، تضاف البندورة المطحونة، ويرشّ ملعقتان صغيرتان من الكمون ونصف ملعقة صغيرة من الزعفران ونصف ملعقة صغيرة من العقدة الصفراء والملح.ثم، يضاف الماء الى هذا المزيج ويبقى على نار هادئة، حتى ينضج.

3 لاعداد البرياني:يقلى 150غرام من البصل والثوم وباقتان من الكزبرة الخضراء بالزبدة، ثم يضاف نصف ملعقة صغيرة من الزعفران و25 غرام من صلصة البندورة والبندورة المطحونة.ينثر3 ملاعق صغيرة من الكمّون وملعقة صغيرة من العقدة الصفراء، مع التحريك المستمر.ثم، يضاف اللبن ومكعبي مرق الدجاج. يحرّك هذا المزيج جيداً، للحصول على صلصة متماسكة.

4 يسكب الأرز في طبق التقديم، وعلى أطرافه شرائح من لحم الموزات الغنم،وتقدّم صلصة البرياني على حدة. يزيّن بالقلوبات المقلية (حسب الرغبة).