المقادير
- للحشو :
- صفار البيض : 3 حبات
- البيض : 3 حبات (كاملة)
- السكر الأسمر : كوب
- الفانيليا : ملعقة كبيرة (سائلة)
- القرع الأصفر : كوب ونصف (مسلوق ومطحون)
- جبن كريمي : نصف كيلو
- دقيق : ربع كوب (الخاص بالحلويات)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
- القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة
- للكريم كراميل :
- سكر : 200 غم
- كريمة الخفق : 120 ملليلتراً
- زبدة مملحة : 90 غم
- الزبدة : ربع كوب (مذوبة)
- السكر الأسمر : ربع كوب
طريقة التحضير
- أضيفي البسكويت المطحون إلى وعاء الخلاط مع الزبدة الذائبة والسكر الأسمر واضربي المكونات على سرعة متوسطة قبل أن تنقلي الخليط الناتج إلى صينية الفرن المبطّنة بورق الزبدة.
- للحشو: في الخلاط أضيفي صفار البيض والبيض المفقوس والسكر الأسمر والفانيليا ثم اضربي المكونات على سرعة متوسطة بعد كل إضافة وذلك حتى يتشكل خليط ناعم القوام في المحصلة.
- أضيفي القرع والجبن الكريمي والدقيق إلى وعاء الخلاط مع المكونات وبعد ذلك مع الضرب على سرعة متوسطة بعد كل إضافة.
- أضيفي التوابل الزنجبيل والقرفة وجوزة الطيب إلى وعاء الخلاط مع المكونات بعد ذلك مع الضرب على سرعة متوسطة بعد كل إضافة.
- فوق خليط البسكويت في صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة وزعي الحشو واخبزي الصينية في الفرن 45 دقيقة.
- الكريم كراميل: أضيفي السكر إلى مقلاة على النار وذلك حتى يذوب ثم أضيفي كريمة الخفق إلى السكر المذاب في المقلاة وعلى النار مع التقليب وكذالك مع الزبدة المملحة مع التقليب في المحصلة ويجب أن يكون الكريم كراميل ذائباً ومتجانساً ثم صبي الكريم كراميل على وجه الـتشيز كيك.
- بردي صينية التشيز كيك المزينة بـالكريم كراميل لـ 3 ساعات قبل التقديم.
