المقادير
- الأرز المصريّ :
كوب وربع
(منقوع ومغسول ومصفى)
- لحم مفروم : 250 غراماً
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الكركم : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- هيل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- بهارات مشكلة : ربع ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- الكوسا : 8 حبات (محفورة)
- الباذنجان : 8 حبات (محفور)
- عصير طماطم : 3 اكواب
- معجون الطماطم : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة (للصلصة)
- الماء : 2 كوب
- لحم مفروم : 250 غراماً
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الكركم : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- هيل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- بهارات مشكلة : ربع ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- الكوسا : 8 حبات (محفورة)
- الباذنجان : 8 حبات (محفور)
- عصير طماطم : 3 اكواب
- معجون الطماطم : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة (للصلصة)
- الماء : 2 كوب
طريقة التحضير
- اغسلي الأرز جيداً وصفيه وضعيه في وعاء الخلط.
- أضيفي اللحم المفروم على الأرز، وبهري المكونان بالملح، والفلفل الأسود، والقرفة المطحونة، والكركم، والهيل، والبهارات المشكلة، وأضيفي الزيت النباتي ثم حركي حتى يتجانس الأرز واللحم المفروم مع البهارات.
- احشي حبات الكوسا والباذنجان بحشوة الأرز.
- ضعي محشي الكوسا والباذنجان في قدر بالحجم المناسب، ثم صُبي عصير الطماطم، وأضيفي معجون الطماطم، والملح، وصبي أخيراً الماء.
- غطي القدر واتركي المحشي على النار لمدة ساعة حتى النضوج.
- اسكبي المحشي في طبق التقديم وقدمي بجانبه الصلصة.
