مقادير روزيتو الفريكة

- زيت الزيتون : قليل
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الثوم : فص (مهروس)
- الهليون : عود
- الفريكة : 200 غم
- السبانخ : 100 غراماً (مفروم)
- البازيلاء : 100 غراماً (مجمدة)
- كريمة الطبخ : 4 ملاعق كبيرة
- مرق دجاج : 3 اكواب
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة

طريقة تحضير روزيتو الفريكة

في قدر على نار هادئة، يسلق الهليون في المرق لمدة 3-5 دقائق حتى ينضج.
يُرفع الهليون من المرق ويُقطّع إلى قطع بحجم 5 سم، مع الاحتفاظ بالمرق.
يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، ويُقلى البصل مع القليل من الملح حتى يذبل، ثم يضاف الثوم ويقلى لمدة دقيقتين.
تُضاف الفريكة والبازيلاء والسبانخ والهليون إلى البصل في المقلاة، ثم يسكب المرق والتوابل، مع التقليب باستمرار حتى يتم امتصاص المرقة بالكامل وتنضج الحبوب، لحوالي 20-25 دقيقة.
يضاف القليل من الماء مع التغطية بغطاء وتترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
يقدم ساخناً.