المقادير
- للصوص الأبيض :
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
- الثوم : فصّان (مفروم)
- طحين : 3 ملاعق كبيرة
- حليب : 2 كوب
- الخردل : نصف كوب
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- جبن البارميزان : كوب (مبشور)
- سلامي : 5 شرائح
- البسطرمة : 10 قطع
- البصل : 1 حبة (متوسط ومقطع شرائح)
- السبانخ : 2 كوب (طازج)
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- جبن موزاريلا : 12 شريحة
- طحين : 3 اكواب
- البيض : 8 حبات (كبير الحجم ومخفوق)
- بقسماط : 3 اكواب (مطحون)
طريقة التحضير
- في مقلاة متوسطة الحجم من الحديد، يُطهى السلامي حتى يصبح لونه بنياً تقريباً، حوالي 5 دقائق.
- يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك حتى يتكرمل لمدة 10 دقائق.
- تضاف السبانخ وتطهى حتى تذبل، حوالي 3 دقائق ويترك جانباً.
- تفرد صدور الدجاج على قطعة غلاف بلاستيكي، ثم تغطى بغطاء بلاستيكي آخر ويتم الطرق عليه حتى تصبح رقيقة.
- باستخدام غلاف بلاستيكي آخر يفرد فوقه صدور الدجاج، وتتبل بالملح والفلفل.
- يوضع لحم البقر والجبن ومزيج البصل على الدجاج.
- يلف الدجاج في قالب ملفوف بإحكام بالبلاستيك مع لف الأطراف لإغلاقها.
- تترك في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك.
- نضع رول الدجاج في الطحين، ثم البيض، ثم البقسماط المطحون، تعاد آخر خطوتين مرة أخرى.
- ينقل رول الدجاج إلى صينية خبز مدهونة بالزبدة وتخبز على درجة 190 مئوية لمدة 40 دقيقة، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- في هذه الأثناء، تذوب الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة، ثم يُضاف الثوم ويُطهى حتى تشم رائحته ويضاف الطحين ويطهى حتى يتحول إلى اللون البني.
- يضاف الحليب ثم الخردل ويتبل بالملح والفلفل، ثم جبن البارميزان مع استمرار التقليب حتى تتكاثف الصوص.
- يقطع رول الدجاج إلى شرائح دائرية، ويسكب وفوقها الصوص الأبيض.
