المقادير
- العجينة :
- طحين : 2 كوب
- البيض : 2 حبة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الحشوة :
- السبانخ : 150 غراماً
- البصل : ملعقة كبيرة (مبشور)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- جبن الشيدر : 150 غراماً
- الصلصة :
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- دقيق : ملعقة كبيرة
- الثوم : ملعقة صغيرة (مهروس)
- البصل : ملعقة كبيرة (مبشور)
- حليب : كوب
طريقة التحضير
- في وعاء مناسب ضعي الدقيق والبيضتين والزيت واخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجين متماسك.
- ضعي العجينة في مكان مغلق واتركيها 30 دقيقة حتى ترتاح.
- حمّي قليل من الزيت في مقلاة مناسبة وأضيفي البصل ثم السبانخ والملح والفلفل الأسود وقلبي المكونات حتى تنضج.
- ذوّبي الزبدة في قدر على حرارة متوسطة وأضيفي إليها البصل والثوم.
- ضعي الدقيق وقلّبي المكوّنات ثمّ اسكبي الحليب تدريجياً مع الخلط المستمر.
- أضيفي الجبن المبشور والملح ثمّ ارفعي القدر عن النار.
- مدّي العجينة على سطح صلب وقطّعيها إلى شرائح.
- وزّعي القليل من مزيج السبانخ على العجينة وضعي فوقها القليل من الجبن.
- غطّي الحشوة بشريحة من العجين وقطّعيها إلى مربعات متساوية الحجم.
- اسلقي الرافيولي في ماء مغلي مملّح لحوالي 3 دقائق ثمّ ضعيه في المصفاة.
- ضعي المعكرونة في الصلصة البيضاء واغلي المكوّنات لحوالي 3 دقائق.
- اسكبي المزيج في طبق التقديم وزيّني الوجه بالجبن المبشور.
