المقادير
- صدر الدجاج :
2 صدر
(مخلي من العظم)
- خرشوف : 4 حبات (مفروم)
- النشاء : 2 ملعقة صغيرة
- الليمون : 4 شرائح
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الزعتر : ملعقة صغيرة
- مرق دجاج : كوب
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : ربع كوب
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بهارات : نصف ملعقة صغيرة
- خرشوف : 4 حبات (مفروم)
- النشاء : 2 ملعقة صغيرة
- الليمون : 4 شرائح
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الزعتر : ملعقة صغيرة
- مرق دجاج : كوب
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : ربع كوب
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بهارات : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- قطّعي صدور الدجاج إلى نصفين دون الوصول إلى النهاية بحيث تكون مثل الكتاب المفتوح، ثم ضعيها بين قطعتين من ورق النايلون واطرقيها حتى تصبح مسطحة ورفيعة.
- ضعي الخرشوف، والزعتر، والبصل في وعاء، ورشّي الملح، والفلفل الأسود، والبهارات، واخلطي المكونات جيداً، ثم احشي صدور الدجاج بالمزيج ولفّيها ثم أغلقيها جيداً بواسطة خلة أسنان وغطيها، ثم ضعيها في الثلاجة لحوالي 40 دقيقة.
- سخني الزيت في مقلاة على النار، ثم أضيفي صدور الدجاج المحشية وحمّريها من الجانبين، ثم أضيفي المرق، وعصير الليمون وغطّي المقلاة، ثم خففي النار واتركيها لحوالي 25 دقيقة.
- صفّي صدور الدجاج وضعيها في طبق التقديم واتركيها جانباً.
- في ربع كوب من عصير الليمون ذوّبي النشا، ثم أضيفي المتبقي من المرق في المقلاة وحركي حتى يثخن قليلاً، واسكبي الصوص فوق صدور الدجاج في طبق التقديم، وزيني بالبقدونس وشرائح الليمون وقدميه.
