مقادير بيتزا بالكوسا والباذنجان

- الكوسا : 4 حبات
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- الباذنجان : 2 حبة (مفروم)
- الثوم : فصّان
- الطماطم الكرزية : 335 غرام (مقطعة أنصاف)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- أعشاب مجففة : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- جبن موزاريلا : 150 غراماً (مقطع قطع صغيرة)
- ريحان : 28 غم (طازج ومفروم)

طريقة تحضير بيتزا بالكوسا والباذنجان

سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
قطعي كل حبة من حبات الكوسا طولياً مع التخلص من اللب بوساطة الملعقة، ووزعي حبات الكوسا على صينية الفرن فتستخدم فرشاة في مسحها بالزيت.
أدخلي صينية الكوسا إلى الفرن الساخن لمدة 15 دقيقة مع ملاحظة طراوتها بعد انقضاء الوقت المذكور.
للحشو: أثناء طهي الكوسا في الفرن، ضعي الباذنجان في مقلاة متوسطة على حرارة متوسطة مع الطهي 4 دقائق، وأضيفي الثوم مع التقليب لدقيقة إضافية، ثم لبّ الكوسا، وأنصاف الطماطم، ومعجون الطماطم، والأعشاب المجففة، والملح، والفلفل مع التقليب.
غطي المقلاة وخففي الحرارة، وابقي المكونات على النار لـ 5 دقائق، ثم ارفعي الغطاء بعد ذلك مع الطهي لـ 5 دقائق حتّى يصبح قوام الخليط سميكاً، ثم وزعي نصف كمية الريحان المفروم مع التقليب.
ارفعي حرارة الفرن إلى الدرجة القصوى، ووزعي الحشو على الكوسا، وضعي قطع الجبن عليها، وأدخليها إلى الفرن مجدداً واطهيها 4 دقائق مع ملاحظة ذوبان الموزاريلا وتحول لونها إلى الذهبي، وزيني بالباقي من الريحان.