مقادير فطائر اللحم التركية
- مقادير العجينة :
- دقيق : كوب (أسمر)
- دقيق : كوب (أبيض)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- ماء دافئ : ثلاث أرباع الكوب
- العسل : نصف ملعقة كبيرة
- الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- مقادير الحشوة :
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- لحم الخروف : 500 غراماً (مفروم)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الثوم : فص (مهروس)
- طماطم : ربع كوب (مجففة ومفرومة ناعم)
- دبس الرمان : ملعقة كبيرة
- دبس الفليفلة : ملعقة كبيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
طريقة تحضير فطائر اللحم التركية
- لتحضير العجينة: في وعاء الخلط ضعي الطحين الأسمر والطحين الأبيض والملح.
- امزجي الماء الدافئ مع العسل والخميرة، واتركي المزيج لمدة 5 دقائق حتى تظهر الفقاعات.
- أضيفي للطحين مزيج الخميرة وزيت الزيتون واعجني حتى يتشكل عجينة متماسكة قابلة للتشكيل.
- كوري العجينة مع مسحها بالزيت واتركيها جانباً مغطاة لمدة ساعة حتى تتخمر.
- لتحضير الحشوة: ضعي البصل والثوم مع الزيت في مقلاة وقلبيه حتى يطرى البصل، ثم أضيفي اللحم المفروم وحركي، وبهري بالملح والفلفل وقلبي حتى ينضج اللحم.
- أضيفي على اللحم الطماطم المجففة، ودبس الفليفلة، والكمون، والبقدونس، وقلبي لمدة 4 دقائق، ثم ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي دبس الرمان وحركي.
- حمّي الفرن على حرارة 450 درجة، وضعي صينية الفرن في الفرن لمدة 5 دقائق.
- إبدأي بتقطيع العجينة ومدها على سطح العمل وافرديها لسماكة متوسطة وضعيها في الصينية وأدخليها إلى الفرن المحمى مدة دقيقتين.
- أخرجي الصينية ووزعي الحشوة على الوجه، وادهني أطراف العجين بزيت الزيتون بواسطة فرشاة.
- أعيدي الصينية للفرن لمدة 10 دقائق حتى ينضج العجين ويتحمر، وقدميها ساخنة.
