المقادير
- لتحضير العجينة :
- ماء دافئ : كوب ونصف
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- خميرة : ملعقة كبيرة
- طحين : 3 أكواب ونصف
- ملح : ملعقة صغيرة
- لتحضير الحشوة :
- طماطم : 5 حبات (مقشرة ومفرومة ناعمة)
- البصل : 2 حبة (مفروم ناعم)
- الثوم : فصّان (مفروم ناعم)
- دبس الفليفلة : 2 ملعقة كبيرة (حار)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 5 ملاعق كبيرة
- جبن القشقوان : حسب الحاجة (مبشور)
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، اخلطي الماء مع الخميرة، ثم أضيفي الطحين، والملح، والسكر، والخميرة، وحركي حتى تحصلي على عجينة، ثم افركيها بيديكٍ قليلاً، وغطيها واتركيها جانباً حتى ترتاح لمدة 10 دقائق.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبلا.
- أضيفي الطماطم، ودبس الفليفلة، والبهارات، وحركي الخليط واتركيه على النار لدقيقتين، ثم ارفعي الخليط عن النار واتركيه حتى يبرد.
- مدي كرات من العجين وشكلي الأقراص، ثم وزعي مزيج المحمرة وانثري برش جبن القشقوان على الوجه.
- ضعي المحمرة في صينية فرن.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 20 دقيقة حتى تنضج ويذوب الجبن وقدميها ساخنة.
