مقادير البريوش السويسري بالشوكولاتة
- مقادير الحشوة :
- حليب : كوب وربع
- الفانيليا : 8 غم
- صفار البيض : 1 حبة
- سكر : 4 ملاعق كبيرة
- حبيبات الشوكولاتة : 4 ملاعق كبيرة
- النشاء : ملعقة كبيرة
- دقيق : ملعقة كبيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- الزبدة : 100 غراماً (مذابة)
- الفانيليا : 8 غم
- البيض : 2 حبة
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- خميرة : ملعقة صغيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- صفار البيض : 1 حبة (للدهن)
- حليب : ملعقة كبيرة (للدهن)
طريقة تحضير البريوش السويسري بالشوكولاتة
- ضعي السكر، والفانيليا، والخميرة، والزبدة المذابة في وعاء عميق، واخلطي المكونات جيداً، واتركيها جانباً لمدة 10 دقائق.
- أضيفي البيض والملح وقلبي، ثم أضيفي الدقيق وإعجني جيداً لحوالي 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة متماسكة، ثم غلّفي الوعاء بالنايلون وضعيه في مكان دافئ لحوالي ساعة ونصف حتى تختمر العجينة.
- لتحضير الحشوة: ضعي الحليب في قدر على نار متوسطة، وأضيفي 2 ملعقة من السكر والفانيليا وحركي حتى يغلي الخليط.
- اخلطي صفار البيض مع 2 ملعقة من السكر المتبقي في وعاء جانبي وأضيفي النشا والدقيق واخلطي جيداً، ثم اسكبي فوقهم نصف كمية الحليب المغلي وقلبي جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس خالي من التكتلات.
- أعيدي سكبهم فوق باقي الحليب المغلي وحركي على نار متوسطة حتى يثخن القوام.
- أضيفي الزبدة وقلبي ثم اتركي الوعاء جانباً.
- افردي العجين بالنشابة على شكل مستطيل ووزعي الحشوة على نصف العجينة وأضيفي حبيبات الشوكولاتة.
- اثني باقي العجينة فوق الحشوة ثم قطعيها إلى قطع مستطيلة متساوية الحجم.
- وزعيها في صينية مبطنة بورق الزبدة وغطّيها لحوالي نصف ساعة واتركيها ترتاح.
- ادهني الوجه بصفار البيض المخفوق مع الحليب.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 20 دقيقة وقدميها.
