المقادير
- مقادير عجينة البيتزا :
- الخميرة الفورية : نصف ملعقة صغيرة
- سكر : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- ماء فاتر : كوب
- طحين : 3 اكواب
- زيت الزيتون : ملعقة صغيرة
- مقادير الحشوة :
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- طحين : 2 ملعقة كبيرة
- حليب : ثلاث أرباع الكوب
- السبانخ : 2 كوب (طازج ومقطع)
- بودرة البصل : ربع ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الثوم : فص (مفروم)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- جبن موزاريلا : حسب الرغبة (مبشور)
- جبن البارميزان : ربع كوب (مبشور)
- الأرضي شوكي : علبة (مفروم)
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: في وعاء للخلط، اخلطي جيداً الخميرة والماء والسكر والملح مع زيت الزيتون، واتركي المزيج جانباً يرتاح لمدّة 5 دقائق.
- أضيفي الطحين وأعيدي مزج المكونات لمدة 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة متماسكة القوام.
- ادهني وجه العجينة بالزيت، واتركيها حتى تختمر لمدة ساعة.
- افردي العجينة على شكل دائري في صينية فرن مدهونة بالزيت ورشة طحين.
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- لتحضير الحشوة: سخني الزيت في قدر على النار، وقلبي السبانخ بالزيت حتى يذبل، ثم يُصفى السبانخ من الزيت.
- ذوبي الزبدة في مقلاة على النار، وأضيفي الطحين، وبودرة البصل واطهي لدقيقتين، ثم أضيفي الحليب بالتدريج مع التقليب حتى الحصول على مزيج سميك القوام، ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود.
- ارفعي المزيج عن النار وأضيفي له الثوم والسبانخ مع التقليب.
- وزعي مزيج السبانخ على عجينة البيتزا، ثم تُرش أصناف الأجبان مع الأرضي شوكي.
- اخبزي البيتزا في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم تقطع وتقدم ساخنة.
