المقادير
- الباذنجان :
4 حبات
(متوسط الحجم)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
- الطحينية : كوب
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : نصف كوب
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
- الطحينية : كوب
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : نصف كوب
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
طريقة التحضير
- اشوي الباذنجان في الفرن حتى ينضج من الداخل تماماً.
- ضعي الباذنجان في وعاء، واتركيه لمدة عشر دقائق حتى يبرد.
- قطّعي حبات الباذنجان إلى أنصاف وقشريه، ثم ضعيه في مصفاة، واتركيه لمدة 20 دقيقة.
- في وعاء الخلاط الكهربائي ضعي الباذنجان، والثوم، والطحينة، وعصير الليمون، والبابريكا، والكمون، والملح، والفلفل الأسود.
- اخلطي المكونات حتى تتجانس تماماً وتحصلي على مزيج ناعم.
- اسكبي زيت الزيتون فوق مزيج الباذنجان بهدوء مع الخلط المستمر، ثم أضيفي البقدونس المفروم واخلطي مرة واحدة فقط.
- ضعي متبل الباذنجان بالبابريكا في طبق التقديم وزينيه بأوراق البقدونس وقدميه.
