المقادير
- فيليه اللحم :
2 شريحة
- الزبدة : ربع كوب
- دقيق : ملعقة كبيرة
- الخل الأبيض : ملعقة صغيرة
- الماء : ربع كوب
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- الزبدة : ربع كوب
- دقيق : ملعقة كبيرة
- الخل الأبيض : ملعقة صغيرة
- الماء : ربع كوب
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
طريقة التحضير
- دُقّي شرائح فيليه اللحم بالمطرقة المخصصة لها، ثم تبّليها بالملح، والفلفل الأسود، والخل وضعيها في الثلاجة لحوالي ساعة ونصف.
- ذوبي الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ثم اقلي قطع الفيليه لحوالي 5 دقائق من كل جهة حتى يغمق لونها.
- خففي درجة حرارة النار، وغطّي المقلاة، واتركيها لحوالي 10 دقائق، ثم اقلبي شرائح اللحم على الجهة الأخرى لمدة 10 دقائق إضافية، مع تغطية المقلاة.
- ضعي قطع فيليه اللحم في قدر آخر، وأضيفي إليه مرق الزبدة واللحم الذي في المقلاة، وأضيفي الدقيق، وتبّليها بالملح والفلفل الأسود.
- صُبي الماء، واتركي القدر لحوالي 10 دقائق على نار هادئة.
- ضعي فيليه اللحم في طبق التقديم، واسكبي فوقه المرق، وقدميه ساخناً.
