المقادير
- الملفوف :
رأس
(متوسط الحجم)
- الماء : 2 ليتر (لسلق الملفوف)
- الكمون : 2 ملعقة صغيرة
- الأرز المصريّ : كوب
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم ومفروم)
- طماطم : 3 حبات (صغيرة الحجم ومفرومة)
- بقدونس : كوب (مفروم)
- النعناع : 2 ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
- الشبت : ربع كوب (مفروم)
- عصير الليمون : نصف كوب
- زيت الزيتون : نصف كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الماء : كوب ونصف
- الماء : 2 ليتر (لسلق الملفوف)
- الكمون : 2 ملعقة صغيرة
- الأرز المصريّ : كوب
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم ومفروم)
- طماطم : 3 حبات (صغيرة الحجم ومفرومة)
- بقدونس : كوب (مفروم)
- النعناع : 2 ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
- الشبت : ربع كوب (مفروم)
- عصير الليمون : نصف كوب
- زيت الزيتون : نصف كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الماء : كوب ونصف
طريقة التحضير
- ضعي الماء في قدر عميق على النار، وأضيفي الكمون، واتركيه حتى الغليان، ثم أضيفي أوراق الملفوف لبضع ثواني حتى تلين، ثم ارفعيها وضعيها في مصفاة.
- قطعي أوراق الملفوف إلى قطع صغيرة متساوية الحج، ومناسبة للحشي.
- اغسلي الأرز وانقعيه في ماء فاتر لحوالي 15 دقيقة، ثم صفيه من ماء السلق.
- ضعي الأرز، والبصل ، والطماطم، والبقدونس، والنعناع، والشبت، وعصير الليمون، والزيت، والفلفل الأسود، والملح في وعاء وقلبي المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
- افردي ورقة الملفوف وضعي فيها حوالي ملعقة كبيرة من حشوة الأرز، ثم لفيها، وكرري العملية حتى إنتهاء الكمية.
- في قدر ستانلس ستيل سميك القاعدة رصي الملفوف المحشي، ثم صُبي فوقه ما تبقى من سائل خليط الحشوة وأضيفي الماء.
- ضعي القدر على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
- خففي النار، واتركي القدر لحوالي 30 دقيقة حتى تمام نضج الملفوف.
- اسكبي محشي الملفوف في طبق التقديم وقدميه ساخناً.
