المقادير
- مقادير الباذنجان :
- الباذنجان : 2 حبة (كبير الحجم / مقطع إلى شرائح طولية ورفيعة)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : رشّة
- مقادير الحشوة :
- جبن الريكوتا : 250 غراماً
- السبانخ : 225 غم (مجمد)
- جبن البارميزان : ثلث كوب
- بهارات إيطالية : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- البيض : 1 حبة
- مقادير الصلصة :
- صلصة مارينارا الجاهزة : كوب
- جبن موزاريلا : كوب (مبشور)
طريقة التحضير
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- بطّني صينية فرن بورق الزبدة، ثم وزعي بها شرائح الباذنجان، ورشي فوقها الملح، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون.
- اشوي الباذنجان في الفرن لمدة 15 دقيقة، ثم نشفي الباذنجان بالمنشفة الورقة لامتصاص الرطوبة.
- لتحضير الحشوة: في وعاء، ضعي جبن الريكوتا والسبانخ، وجبن البارميزان، والتوابل الإيطالية، والملح، والفلفل الأسود، والبيض، ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل مع بعضها.
- حضّري طبق بايركس، وضعي في قعره نصف كمية صلصة المارينارا.
- خذي مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة وضعيها في كل قطعة باذنجان، ثم لُفي الباذنجان وضعيه في طبق البايركس المحضّر.
- اسكبي الكمية المتبقية من صلصة المارينارا فوق لفائف الباذنجان، وانثري جبن الموزاريلا على الوجه.
- ضعي الطبق في الفرن لحوالي 15 دقيقة، حتى تنضج اللفائف ويذوب الجبن.
- وزعي لفائف الباذنجان في طبق التقديم، وزينيها بورق الريحان وقدميها.
