المقادير
- مكوّنات الأرز :
- أرز بسمتي : 4 اكواب
- سكر : ملعقة كبيرة ونصف
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم وغير مفروم)
- الماء : 4 اكواب
- مرق دجاج : 2 مكعب
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- القرفة : حسب الرغبة
- ملح : حسب الرغبة
- الزيت النباتي : ربع كوب
- لبن زبادي : كوب
- الخردل : 2 ملعقة كبيرة
- الكاتشاب : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 2 حبة (مفروم ومنقوع بكوب من الماء ومصفى)
- عصير الليمون : 2 حبة
- الخل : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- بهارات مشكلة : حسب الرغبة
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
- زبيب : حسب الرغبة (محمص / للتزيين)
- مكسرات : حسب الرغبة (محمص)
طريقة التحضير
- اخلطي في وعاء، الزبادي مع والخردل، والكاتشب، والماء، والبصل، والليمون الحامض، والخل، والزيت.
- نكهي بالملح، والفلفل، والبهارات المشكّلة، والقرفة، وحركي المكوّنات جيداً.
- اغسلي الديك الرومي جيداً، واستخرجي منه الكبد واحتفظي به جانباً.
- ادهني الديك الرومي بالقليل من التتبيلة، ثم ضعيه في صينية، واسكبي عليه باقي التتبيلة.
- غطّي الصينية، وأدخليها إلى الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
- اسكبي ربع كوب من الماء فوق التتبيلة، ثم غطّي وجه الصينية بورق القصدير، مع ضرورة إحداث بعض الثقوب فيه.
- اشوي الديك الرومي في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة لا تقل عن 200 درجة مئوية ولمدة لا تقل عن ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات.
- ارفعي ورق القصدير، وأعيدي الصينية إلى الفرن مرة أخرى حتى يحمّر.
- ضعي السكر في قدرٍ على حرارةٍ متوسّطة حتى يتشكّل لديكِ الكراميل.
- سخني الزيت في قدر آخر على النار، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الكبد، وقلبيه جيداً مع المكوّنات، ثمّ أضيفي هذه المكونات إلى السكر.
- زيدي الأرز، وقلبي المكوّنات معاً جيداً حتى تتجانس.
- صُبي الماء، و2 كوب من مرق الديك، ومرق الدجاج إلى الأرز.
- بهري بالملح، والبهار، والقرفة، واتركي المزيج على النار حتى تجف كافة السوائل، وينضج الأرز.
- اسكبي الأرز في طبق التقديم، وقدميه إلى جانب الديك الرومي، وزيني بالمكسرات والزبيب.
تعلمي أيضاً: شوربة الديك الرومي
