رتتوي الخضروات على الطريقة الإيطالية

2.0 ( 3 تقييم ) ·

مطبخ سيدتي· 2024-03-28

رتتوي الخضروات على الطريقة الإيطالية ... رَتَتُوي هو طبق يخنة خضار تقليدي من أطباق مقاطعة بروفنس الفرنسية، وابتُدع في مدينة نيس. الاسم الكامل للطبق هو رتتوي نيسواز. في العادة، يقدم طبق الرتتوي بوصفه طبقاً جانبياً، كما يمكن تقديمه بوصفه طبقاً رئيساً مع الأرز أو الخبز.

ولكم أن تتخيلوا القيمة الغذائية لهذا الطبق الذي يحتوي على تشكيلة خضار لا مثيل لها. لكن نقدمه في هذه الوصفة، وإن تشابهت الطرق، على الطريقة الإيطالية.

وقت الطهى

60 دقيقة

يكفي ل

4 أشخاص

المقادير

- الباذنجان : ثلاثة أرباع الكيلوغرام
- الكوسا : نصف كيلو
- الفلفل الأحمر : 1 حبة
- الفلفل الأخضر : 1 حبة
- طماطم : كيلو (مقطعة بشكل متوسط)
- البصل : 2 حبة (متوسط الحجم ومقطع إلى شرائح)
- الثوم : ملعقة صغيرة ونصف (مهروس)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة

طريقة التحضير

قشري الباذنجان، وقطعيه إلى مكعبات متوسطة، وضعيه في وعاء ماء وملحيه، ثم قطّعي الكوسا إلى شرائح، أو أي شكل آخر متوسط الحجم.
ادهني مقلاة بزيت الزيتون، وشوحي الباذنجان والكوسا حتى يحمر لونهما قليلاً.
ضعي باقي الزيت والبصل في إناء متوسط، وقلّبيه على النار حتى يصفر.
أضيفي الثوم والطماطم، وقلبيهما لبضع دقائق، ثم أضيفي الباذنجان والكوسا عليهما، وحوالي ½ كوب من الماء، ورشي الملح والفلفل.
اخفضي النار، واتركي الخليط لمدة 15 دقيقة، حتى يصبح الصوص سميكاً وتنضج الخضروات.

تعلمي أيضاً: كباب بالخضار