مقادير رتتوي الخضروات على الطريقة الإيطالية
- الباذنجان :
ثلاثة أرباع الكيلوغرام
- الكوسا : نصف كيلو
- الفلفل الأحمر : 1 حبة
- الفلفل الأخضر : 1 حبة
- طماطم : كيلو (مقطعة بشكل متوسط)
- البصل : 2 حبة (متوسط الحجم ومقطع إلى شرائح)
- الثوم : ملعقة صغيرة ونصف (مهروس)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الكوسا : نصف كيلو
- الفلفل الأحمر : 1 حبة
- الفلفل الأخضر : 1 حبة
- طماطم : كيلو (مقطعة بشكل متوسط)
- البصل : 2 حبة (متوسط الحجم ومقطع إلى شرائح)
- الثوم : ملعقة صغيرة ونصف (مهروس)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة تحضير رتتوي الخضروات على الطريقة الإيطالية
- قشري الباذنجان، وقطعيه إلى مكعبات متوسطة، وضعيه في وعاء ماء وملحيه، ثم قطّعي الكوسا إلى شرائح، أو أي شكل آخر متوسط الحجم.
- ادهني مقلاة بزيت الزيتون، وشوحي الباذنجان والكوسا حتى يحمر لونهما قليلاً.
- ضعي باقي الزيت والبصل في إناء متوسط، وقلّبيه على النار حتى يصفر.
- أضيفي الثوم والطماطم، وقلبيهما لبضع دقائق، ثم أضيفي الباذنجان والكوسا عليهما، وحوالي ½ كوب من الماء، ورشي الملح والفلفل.
- اخفضي النار، واتركي الخليط لمدة 15 دقيقة، حتى يصبح الصوص سميكاً وتنضج الخضروات.
تعلمي أيضاً: كباب بالخضار
