المقادير
- أرز بسمتي :
3 اكواب
(هندي)
- لحم الخروف : كيلو (مع العظم ومقطع قطع متوسطة)
- البصل : 3 حبات (مفروم)
- الجزر : 3 حبات (مقطع شرائح رفيعة)
- زبيب : كوب (أحمر)
- لوز : نصف كوب (شرائح)
- الزيت النباتي : نصف كوب (+2 ملعقة كبيرة)
- ملح : رشّة
- هيل : 8 حبات
- القرنفل : 5 حبات
- الكمون : ملعقة صغيرة (حبّ)
- القرنفل : ملعقة صغيرة (مطحون)
- لحم الخروف : كيلو (مع العظم ومقطع قطع متوسطة)
- البصل : 3 حبات (مفروم)
- الجزر : 3 حبات (مقطع شرائح رفيعة)
- زبيب : كوب (أحمر)
- لوز : نصف كوب (شرائح)
- الزيت النباتي : نصف كوب (+2 ملعقة كبيرة)
- ملح : رشّة
- هيل : 8 حبات
- القرنفل : 5 حبات
- الكمون : ملعقة صغيرة (حبّ)
- القرنفل : ملعقة صغيرة (مطحون)
طريقة التحضير
- في قدر على النار، سخني الزيت النباتي وإقلي البصل حتى يذبل.
- أضيفي قطع اللحم وقلبي قليلاً، ثم نكّهي بالملح، والهيل، وحب القرنفل، والكمون، والقرنفل المطحون.
- صبّي الماء فوق المكونات، ثم غطّي القدر واتركيه حتى تمام نضج اللحم.
- سخني 2 ملعقة من الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثم أضيفي شرائح الجزر وقلبيه لعدة دقائق حتى يذبل.
- أضيفي الزبيب وشرائح اللوز، وقلبي المكونات لحوالي 10 دقائق، ثم ارفعي المقلاة عن النار وضعيها جانباً.
- اغسلي الأرز وانقعيه لمدة نصف ساعة.
- أضيفي الأرز فوق اللحم عند نضجه، ثم غطّي القدر وخففي النار حتى تمام نضج الأرز.
- ضعي الأرز الأفغاني باللحم في طبق التقديم، ثم وزعي الجزر والزبيب واللوز على الوجه، وقدميه ساخناً إلى جانب الزبادي.
تعلمي أيضاً: الأرز بالليمون
