المقادير
- مقادير المحلول الملحي :
- الخل : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : 4 ملاعق كبيرة
- سكر : ملعقة صغيرة
- الماء : 4 اكواب
- الجزر : نصف كيلو
- الثوم : ربع كوب (فصوص)
- البصل الأحمر : نصف كوب (اختياري)
- الفلفل الأحمر : نصف كوب (اختياري)
طريقة التحضير
- اغسلي الخضراوات جيداً وقطعيها إلى قطع صغيرة الحجم وتخلّصي من الأجزاء غير الصالحة للأكل.
- عقمي البرطمان المقاوم للحرارة عن طريق وضعه في حمام مائي ساخن لمدة 3 دقائق.
- ضعي الماء، والخل، والملح، والسكر في قدر كبير واتركيه على نار متوسطة ليغلي مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر. (لكل لتر من الماء 4 ملاعق كبيرة من الملح و2 ملعقة كبيرة من الخل وملعقة صغيرة من السكر).
- دعي المحلول يبرد لمدة دقيقتين، ثم اسكبي المحلول في برطمان القرنبيط والجزر حتى يتغطى تماماً مع ترك مساحة مقدارها 1سم، دعي البرطمان حتى يبرد تماماً لمدة لا تقل عن ساعة، ومن ثم اأقي البرطمان بإحكام، واتركيه في درجة حرارة الغرفة يوماً كاملاً لمدة لا تقل عن أسبوع.
- عند نضج مخلل القرنبيط والجزر بعد أسبوع، ضعي المخلل في طبق التقديم وقدميه بجانب الأطباق الرئيسية.
