شكشوكة الباذنجان بدون بيض

1. سخني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي الباذنجان وقلّبيه لعدة دقائق حتى يلين.
2. أضيفي الطماطم، وحلقات البصل، والفلفل الأخضر.
3. نكّهي المكونات بالملح والفلفل الأسود.
4. صبّي الماء تدريجياً، واتركي المقلاة على النار حتى تنضج الخضار تماماً.
5. ضعي الخليط في صينية فرن، وأدخليها إلى الفرن حتى يتحمر وجه الشكشوكة، ثم قدميها ساخنة إلى جانب الخبز الطازج.

تعلمي أيضاً:  شكشوكة بالسبانخ