خبز الشيباتا الايطالي

1. في وعاء عميق، اخلطي الخميرة مع الماء الدافئ وزيت الزيتون.
2. أضيفي الدقيق الأبيض والملح، ثم اعجني المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة طرية وغير لاصقة.
3. غطّي الوعاء، واتركي العجينة لحوالي 45 دقيقة حتى ترتاح.
4. قومي بلمّ العجينة من جميع الاتجاهات واحرصي على أن تكون يديكِ مبّلولة بالماء البارد.
5. غطّي العجينة بعد لمّها، واتركيها ترتاح لمدّة 30 دقيقة إضافية.
6. لمّي العجينة مرّة أخرى من جميع الاتجاهات مع الحرص أيضاً على بلّ اليدين بالماء البارد عند لمّس العجينة.
7. اتركي العجينة مغطّاة للمرّة الثانية لمدّة 30 دقيقة إضافية.
8. كرري عملية لمّ العجينة مرة أخرى مثل الخطوتين السابقتين، وتركها مغطّاة للمرة الثالثة لمدة 40 دقيقة.
9. رشي سطّح العمل بالدقيق، وكذلك وجه العجينة بالقليل من الدقيق، ثم قومي بلمّ العجينة برفّق شديد حتى لا يخّرج منها الهواء للحفاظ على أكّبر عدد من الفقاعات بها.
10. قسّمي العجينة إلى 3 أجزاء متساوية الطول والحجم.
11. ضعي العجينة في صينية فرن مبطّنة بورقة زبدة، ثم غطّي العجين بقطعة قماش لمدّة 30 دقيقة.
12. حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم أدخلي الصينية إلى الفرن حتى ينضج الخبز، وقدميه.

تعلمي أيضاً:  خبز هندي مقرمش