مقادير وصفة تيبورن للحم التارتار المتبل

- لحم البقر : 800 غم
- الماء : 250 غراماً
- السكر الناعم : 250 غراماً
- الثوم : 10 غم
- صلصة الصويا : 300 غراماً (خالية من الجلوتين)
- معجون الفلفل الحار : 500 غراماً (الكوري / جوتشوجانج)
- زيت السمسم : 100 ملليلتر
- فلفل أسود : حسب الرغبة

طريقة تحضير وصفة تيبورن للحم التارتار المتبل

نغلي الماء ونضيف السكر ونتركه حتى يذوب ويبرد.
سخني الفرن على حرارة 200 درجة.
ضعي جميع المكونات الأخرى في وعاء، وأضيفي شراب السكر، وضعيها في الثلاجة.
قومي بإزالة جميع الدهون من ردف اللحم البقري.
ضعيه في الفرن لمدة 10 دقائق، ثم أخرجيه واتركيه يبرد.
قطعي طبقة اللحم البقري المطبوخ بعناية، واستخدميها في المرق، سوف يصبح لحم البقر الآن خالياً من البكتيريا.
على لوح نظيف، قطعي اللحم البقري إلى مكعبات بحجم 2 ملم.
ضعي اللحم البقري في وعاء، وأضيفي إليه مزيج الفلفل الحار ليتماسك.
أضيفي ملعقة الحلوى في كل مرة، وتبلي بالفلفل المطحون في الوقت نفسه.
تذوقي المزيج في كل مرة، وبمجرد وصولك إلى النكهة والملمس المرغوبين، توقفي عن إضافة المعجون، وقومي بتجميد أي بقايا.
زيني التارتار بالملفوف المقطع لشرائح ناعمة.
قدمي الأرز مع الخبز المحمص أو البطاطس مع الطبق.