مقادير صلصة الإسبانول
- مرق البقر :
3 اكواب
- الجزر : 1 حبة (صغير ومبشور)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الزبدة : ربع كوب (غير مملحة)
- صلصة طماطم : ربع كوب (جاهزة)
- الثوم : فص (مفروم)
- الكرفس : نصف كوب (مفروم)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الجزر : 1 حبة (صغير ومبشور)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الزبدة : ربع كوب (غير مملحة)
- صلصة طماطم : ربع كوب (جاهزة)
- الثوم : فص (مفروم)
- الكرفس : نصف كوب (مفروم)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
طريقة تحضير صلصة الإسبانول
- في قدر على نارمتوسطة ذوبي الزبدة، وشوحي البصل والجزر المبشور حتى يصبح لونه ذهبياً.
- أضيفي الدقيق وخففي النار مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونه بنياً.
- أضيفي مرق اللحم البقري وهو ساخن إلى القدر مع التقليب السريع وذلك لمنع التكتل.
- أخيراً، أضيفي الثوم ، ومعجون الطماطم، والكرفس، واتركي المزيج حتى يغلي مع التحريك من حين لآخر لمدة 30 دقيقة على نار هادئة جداً حتى يثقل قوام الصلصة.
- تبلي الصلصة بالملح، والفلفل الأسود.
- باستخدام الهاند بليندر، اخفقي صلصة الإسبانول وصفيها جيداً بالمصفاة للتخلص من أي تكتلات.
- احفظيها في برطمان محكم الإغلاق لحين الاستخدام.
تعلمي أيضاً: صلصة البشاميل
