مقادير مخلل على الطريقة الإيطالية
- البصل الأحمر :
1 حبة
(مقشر ومقطع)
- الفلفل الحلو : 3 حبات (أخضر، أحمر، وأصفر)
- الباذنجان : 1 حبة (رومي ومقطع شرائح سميكة)
- الكوسا : 2 حبة (مقشرة ومقطعة)
- القرنبيط : 250 غراماً
- الفاصوليا الخضراء : 50 غم (مقطعة طولياً)
- الجزر : 1 حبة (مقطع لشرائح)
- طماطم : 120 غراماً (صغيرة الحجم)
- الفطر : 100 غراماً (مقطع)
- ملح : 2 ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الثوم : 6 فصوص
- زيت الزيتون : 7 ملاعق كبيرة (أو زيت نباتي / حسب الرغبة)
- الخل الأبيض : كوب
- ورق غار : 6 ورقات (ورق لوري)
- الفلفل الحلو : 3 حبات (أخضر، أحمر، وأصفر)
- الباذنجان : 1 حبة (رومي ومقطع شرائح سميكة)
- الكوسا : 2 حبة (مقشرة ومقطعة)
- القرنبيط : 250 غراماً
- الفاصوليا الخضراء : 50 غم (مقطعة طولياً)
- الجزر : 1 حبة (مقطع لشرائح)
- طماطم : 120 غراماً (صغيرة الحجم)
- الفطر : 100 غراماً (مقطع)
- ملح : 2 ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الثوم : 6 فصوص
- زيت الزيتون : 7 ملاعق كبيرة (أو زيت نباتي / حسب الرغبة)
- الخل الأبيض : كوب
- ورق غار : 6 ورقات (ورق لوري)
طريقة تحضير مخلل على الطريقة الإيطالية
- اغسلي جميع الخضراوات جيداً وصفيها في طبق، وضعي عليها كمية من الملح، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة يوم كامل.
- في اليوم التالي، افرغي ماء الخضراوات في إناء وضعيه جانباً، ثم ضعي الخضراوات على منشفة نظيفة لمدة ساعتين.
- صفيها في إناء زجاجي، وأضيفي الطماطم، الثوم والزيت، وقلبيها جيداً.
- أحضري برطماناً زجاجياً، ضعي فيه كمية من الخل، الخضراوات، الفلفل الأسود، ورق اللوري، والملح، ثم ضعي باقي الخل حتى يغطيها.
- أحكمي غلق البرطمان جيداً، واتركيه لمدة شهر في مكان درجة حرارته مناسبة قبل استخدامه.
- قدمي الخضراوات المخللة بعد اكتمال نضجها إلى جانب الأطباق الرئيسية.
تعلمي أيضاً: مخلل المانجو الحار
