المقادير
- لعجينة الطعمية :
- الفول : 2 كوب (مدشوش)
- كزبرة خضراء : باقة (مفرومة)
- ملح : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- بيكربونات الصوديوم : ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم)
- الثوم : 3 فصوص
- لعجة البيض :
- البيض : 2 حبة
- الكراث : نصف كوب (طازج ومقطع)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الثوم : فصّان (مفروم)
- طماطم : 1 حبة (مقطعة مكعبات)
- الفلفل الملوّن : حسب الرغبة (مقطع مكعبات صغيرة)
طريقة التحضير
- لتحضير عجينة الطعمية: في محضرة الطعام، افرمي البصل، والثوم، والبقدونس، والكزبرة الخضراء مع الفول المدشوش المنقوع لمدة ليلة كاملة.
- أضيفي التوابل السابقة جميعها حتى يصبح الخليط ناعماً تماماً.
- في وعاء عميق، اخفقي البيض مع الملح والفلفل الأسود، والبيكنج باودر، وأضيفي الفلفل الملون، والطماطم المقطعة، وقلبي المكونات.
- أضيفي عجينة الطعمية لخليط البيض، ثم قلبي حتى تندمج المكونات مع بعضها البعض.
- ادهني صينية فرن بملعقة كبيرة من الزيت، ثم صبي الخليط في الصينية.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وأدخلي الصينية حتى تتحمر من الأسفل لمدة 10 دقائق، ثم أشعلي الشواية لمدة دقيقة حتى يحمر الوجه.
- قدمي عجة البيض بالطعمية ساخنة بجانب الخبز البلدي.
تعلمي أيضاً: الطعمية بالحمص
