المقادير
- دقيق :
ربع كوب
- الزعتر الأخضر : ملعقة كبيرة (مفروم)
- كبدة الدجاج : 500 غراماً (منظفة)
- زيت الزيتون : ربع كوب
- خل البلسمك : ربع كوب
- الزبدة : 20 غراماً (مبردة وغير مملحة ومقطعة)
- الطماطم الكرزية : نصف علبة (مقطعة أرباع)
- البصل الأحمر : نصف حبة (مقطع ناعم)
- بقدونس : نصف كوب
- الشطة : رشّة
- الخبز : حسب الحاجة
- الزعتر الأخضر : ملعقة كبيرة (مفروم)
- كبدة الدجاج : 500 غراماً (منظفة)
- زيت الزيتون : ربع كوب
- خل البلسمك : ربع كوب
- الزبدة : 20 غراماً (مبردة وغير مملحة ومقطعة)
- الطماطم الكرزية : نصف علبة (مقطعة أرباع)
- البصل الأحمر : نصف حبة (مقطع ناعم)
- بقدونس : نصف كوب
- الشطة : رشّة
- الخبز : حسب الحاجة
طريقة التحضير
- ضعي الدقيق والزعتر في كيس بلاستيكي وتبلي بالملح، والفلفل الأسود، ورشة الشطة، وأضيفي الكبدة إلى الكيس، ثم رجية جيداً حتى يتغطى جيداً بخليط الدقيق.
- نخلي الكبدة في مصفاة لإزالة الفائض من الطحين.
- في مقلاة على نار متوسطة بها ملعقتين كبيرتين من الزيت، اطهي الكبدة لمدة دقيقة واحدة على كل جانب أو حتى يصبح لونها بنياً وتبدأ في الهشاشة من الخارج، ولكن لا يزال لونها وردياً في المنتصف.
- ارفعي الكبدة من المقلاة وضعيها جانباً.
- خففي الحرارة إلى متوسطة، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الخل البلسمي إلى المقلاة.
- أضيفي الزبدة تدريجياً مع تحريك المقلاة حتى تذوب الزبدة وتتكثف الصلصة وتوضع جانباً.
- امزجي الطماطم والبصل والبقدونس في وعاء مع مقدار من الزيت والخل، وتبليهم بالملح والفلفل ثم افتحي الخبز وضعي فية المزيج والكبدة.
- قدمي الساندويش ساخناً.
تعلمي أيضاً: الكبد مع الخضراوات
