المقادير
- الأرز المصريّ :
كوب ونصف
- عدس بنّي : كوب ونصف (منقوع)
- ماء ساخن : كوب ونصف
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة (مقطع جوانح صغيرة)
- الزيت : غزير (للقلي)
- عدس بنّي : كوب ونصف (منقوع)
- ماء ساخن : كوب ونصف
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة (مقطع جوانح صغيرة)
- الزيت : غزير (للقلي)
طريقة التحضير
- انقعي العدس البني لمدة لا تقل عن 60 دقيقة.
- في قدر، صُبي الماء المغلي والمملح، وارفعي القدر على نار متوسطة، واسلقي العدس نصف تسوية ثم صفيه جيداً من الماء.
- في قدر عميق وعلى نار مرتفعة سخني الزيت، وضعي كوب ونصف من الماء حتى يغلي، وزيدي الملح، والفلفل الأسود، والكمون، ثم أضيفي الأرز والعدس المسلوق معاً.
- خففي حرارة النار، وغطي القدر واتركي الخليط حتى ينضج.
- في مقلاة غير لاصقة، سخني زيت غزير، واقلي البصل وقلبيه حتى يصبح مقرمشاً ويتحول لونه إلى البني الغامق.
- اسكبي أرز المجدرة في طبق التقديم، وأضيفي فوقه البصل المقلي، وقدميه ساخناً.
