المقادير
- العجينة :
- طحين : كيلو
- البيض : 2 حبة
- خميرة : ملعقة كبيرة
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : ثلاث أرباع الكوب
- الماء : حسب الحاجة (للعجن)
- للحشوة :
- البصل : 4 حبات (حجم كبير ومفروم)
- صدر الدجاج : 2 صدر (مقطع مكعبات صغيرة)
- زيت الزيتون : كوب
- سماق : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- السمسم : حسب الرغبة (وقزحة / للزينة)
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، اخلطي الخميرة مع السكر ونصف كوب من الماء الفاتر، واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل.
- أضيفي البيض والزيت النباتي فوق مزيج الخميرة، ثم أضيفي الطحين والملح، واعجني المكونات جيداً مع إضافة الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- غطّي العجينة واتركيها جانباً لحوالي 30 دقيقة حتى ترتاح وتختمر.
- لتحضير الحشوة: سخني زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثم أضيفي البصل وشوحيه حتى يذبل.
- أضيفي الدجاج وقلّبيه مع البصل، ثم نكّهي بالسماق والملح والفلفل الأسود، وقلّبي باستمرار حتى ينضج الدجاج.
- ارفعي المقلاة عن النار، وضعي الحشوة جانباً حتى تبرد.
- قطّعي العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ثم افرديها على سطح العمل، واحشيها بحشوة الدجاج والبصل، ثم أغلقيها بشكل مثلثات أو رولات كما تفضلين، وضعيها في صينية خبز.
- زيّني الوجه بالقزحة والسمسم.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تمام نضج المعجنات، ثم قدميها ساخنة.
شاهدي: رولات المسخن بالفيديو
