المقادير
- خليط الفتة :
- زبادي : 5 اكواب
- الطحينية : 3 ملاعق كبيرة
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- الثوم : فصّان (مهروس)
- للتزيين :
- الخبز العربي : رغيف (محمّص ومقطع مكعبات)
- البصل : حسب الرغبة (مقلي)
- الرمان : حسب الرغبة (حبّ)
- سماق : حسب الرغبة
- لحم مفروم : حسب الرغبة (معصج / اختياري)
- الأرز المصريّ : كيلو
- الزيت : ربع كوب
- دبس الرمان : ربع كوب
- عصير الليمون : ربع كوب
- ماء ساخن : لتر ونصف
- البصل : 2 حبة (مقطّع)
- طماطم : 2 حبة
- النعناع : ربع كوب
- بقدونس : ربع كوب
- كزبرة خضراء : ربع كوب
- معجون الطماطم : نصف كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- الكاري : ملعقة صغيرة ونصف
- الليمون : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- في قدر على نار متوسطة ضعي الزيت وشوّحي فيه البصل حتى يذبل، ثم أضيفي البهارات والملح ومعجون الطماطم وحرّكي جيداً.
- أضيفي الطماطم المفرومة والبقدونس والنعناع والكزبرة وقلّبي.
- أضيفي الملفوف إلى المزيج وقلّبي المكونات حتى يذبل.
- أضيفي الأرز المغسول والمصفى ودبس الرمّان وعصير الليمون والماء الساخن واتركي الأرز ينضج على نار هادئة لحوالي 30 دقيقة.
- في طبق، اخلطي الزبادي مع الطحينة والثوم والملح والكمون وعصير الليمون جيداً حتى تتجانس المكونات.
- في طبق للتقديم اسكبي الملفوف الساخن حتى يبرد، ثم وزعي فوقه مزيج الزبادي، وزيّني الطبق بالخبز المحمّص والبصل المقلي وحبوب الرمّان ورشة سمّاق واللحم المفروم المعصج وقدميه بارداً.
تعلمي أيضاً: فتّة الباذنجان بطريقة مبتكرة للعزومات
