مقادير طريقة عمل مربى الباذنجان

- الماء : 12 كوب
- سكر : 4 اكواب
- الباذنجان : كيلو (صغير الحجم)
- الجير الأبيض : 2 ملعقة كبيرة (بودرة الكلس)
- ملح الليمون : نصف ملعقة صغيرة
- القرنفل : 4 عود
- الجوز : كوب (عين الجمل)

طريقة تحضير طريقة عمل مربى الباذنجان

أزيلي الجزء الأخضر من الباذنجان، وقشّريه، ثم ضعيه جانباً.
ضعي 8 أكواب من الماء في وعاء كبير الحجم، وأضيفي بودرة الكلس (جير)، وحركي جيداً حتى يذوب الجير.
ضعي الباذنجان المقشّر في مزيج الماء، واتركيه لحوالي ساعتين، واحرصي على وضع طبق ثقيل فوقه حتى لا يطفو.
اغسلي الباذنجان جيّداً تحت الماء الجاري حتى تتخلصي من الجير.
ضعي باقي كمية الماء في قدر على نار هادئة، وأضيفي السكر، ثم اتركي الخليط حتى يغلي ويذوب السكر، ثم أضيفي الباذنجان، واتركيه لحوالي ساعة، مع التقليب المستمر.
أضيفي القرنفل وملح الليمون، واتركي المكوّنات على النار لحوالي 30 دقيقة حتى تمام نضج المربى.
ارفعي القدر عن النار، ثم احشي مربى الباذنجان بعين الجمل بعد أن ينّضج تماماً.
احفظي مربى الباذنجان في برطمانات محكمة الإغلاق.

تعلمي أيضاً: مربّى اليقطين والزنجبيل