طريقة عمل الكرواسون بالزبدة على الطريقة الفرنسية

المقادير

- دقيق : 500 غراماً
- الزبدة : 80 غراماً
- ملح : 10 غم
- ماء دافئ : كوب
- خميرة : 10 غم (جافة)
- البيض : 1 حبة (لدهن الوجه)
- الفانيليا : رشّة
- الزبدة : قالب (غير مملحة بوزن 270 غرام / لتوريق الكرواسون)

طريقة التحضير

في وعاء، ضعي الخميرة، "ويفضل أن تكون خميرة خبز وليست الخميرة الفورية لنجاح الوصفة"، إلى الماء الدافئ والسكر، وقلبي واتركي المزيج جانباً حتى يختمر.
في محضر الطعام الكهربائي، ضعي الدقيق والملح وقلبي المزيج ثم أضيفي مزيج الخميرة، واخلطي على سرعة متوسطة.
أضيفي الزبدة تدريجياً حتى تتجانس العجينة وتصبح لينة وناعمة.
لتخمير العجينة: كوري العجينة واتركيها تختمر لمدة ساعتين حتى يتضاعف حجمها وتنتفخ.
افردي قالب الزبدة بالنشابة على كيس بلاستيك ليصبح رقيقاً جداً.
أدخلي الزبدة إلى الثلاجة لتبرد لمدة ساعة، ويفضل أن تترك العجينة في الثلاجة طوال الليل.
لفرد العجينة: افردي العجينة بعد أن وصلت لمرحلة التخمير المناسبة على شكل مستطيل.
ضعي قالب الزبدة المفرود مسبقاً والبارد على عجينة الكرواسون وقومي بطي العجين على الزبدة.
رُقي العجينة مع الزبدة بواسطة الشوبك لتشكيل دائرة كبيرة، ثم ضعيها في الثلاجة.
بعد مرور 30 دقيقة، أخرجي العجينة من الثلاجة وقومي بفردها من جديد على شكل دائرة.
قطعي العجينة على شكل مثلثات بشكل متساوٍ.
لُفي مثلثات العجينة على شكل رول ابتداءً من القاعدة إلى الأعلى.
تُرص لفائف الكرواسون في صينية مدهونة بالزبدة مع ترك مسافة بين كل قطعة وأخرى.
اتركي الكرواسون في الصينية لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح، ثم ادهني الوجه بالبيض المخفوق مع رشة فانيليا.
أدخلي صينية الكرواسون للفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 200 لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج ويصل للون الذهبي المطلوب.
أخرجي الصينية من الفرن واتركي الكرواسون يبرد تماماً بدرجة حرارة الغرفة، ثم يقدم.