مقادير كيك الموز والفواكة المجففة

- زبيب : نصف كوب (أسود)
- زبيب : نصف كوب (أبيض)
- مشمش مجفّف : نصف كوب
- لوز : نصف كوب (مقشر ومبشور)
- قشرة ليمون : 1 حبة (مفرومة)
- بندق : ربع كوب (مبشور)
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة ونصف
- دقيق : 3 اكواب
- بيكربونات الصوديوم : رشّة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- هيل : نصف ملعقة صغيرة (ناعم)
- الزبدة : كوب (لينة)
- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- السكر الناعم : كوب
- حليب : نصف كوب
- الموز : 2 حبة (مقطع حلقات)
- البيض : 5 حبات
- عصير البرتقال : ربع كوب

طريقة تحضير كيك الموز والفواكة المجففة

سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وحضري قالب الكيك حسب الشكل المفضل لديك سواءً بالشكل المستطيل أو الدائري.
ضعي الزبيب واللوز وقشر الليمون والبندق داخل طبق عميق وانثري ربع كوب من الدقيق عليهم وقلبي جيداً حتى يتم تغطية المكسرات والفواكة المجففة بالدقيق ثمّ اتركيه جانباً.
نخلّي الدقيق والملح والبيكربونات والزنجبيل والقرفة والهيل والبيكنج باودر داخل طبق عميق ثم ضعي الزبدة والسكر داخل وعاء الخلاط وشغليه على سرعة متوسطة حتى الحصول على خليط كريمي متماسك.
أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى في كل مرة مع استمرار التشغيل بعد كل إضافة حتى يختفي البيض تماماً.
أضيفي الحليب والدقيق والعصير وخليط الفواكة والمكسرات ثم قومي بالتشغيل على سرعة متوسطة حتى تختلط المكوّنات مع بعضها جيداً.
اسكبي خليط الكيك داخل القالب مع توزيع الموز ثم اخبزي الكيك لمدّة 60 دقيقة حتى ينضج ويكتسب اللون الذهبي ويمكننا اختبار نضوج الكيك بواسطة عود خشبي صغير ويجب خروجه نظيفاً كدليل على نضوج الكيك.
أخرجي الكيك من الفرن واتركيه في القالب لمدة 15 دقيقة حتى يبرد ثم أخرجي الكيك من القالب واتركيه على شبك معدني حتى يبرد تماماً ثم قومي بتغليف الكيك بقطعة من النايلون بعد أن يبرد ووضعه داخل الثلاجة لمدّة يوم أو يومين قبل التقديم.

تعلمي أيضاً: كيك المشمش المجفف