المقادير
- الأرز قصير الحبة :
2 كوب
- سمن : 3 ملاعق كبيرة
- سمن : 3 ملاعق كبيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- البازيلاء : 2 كوب
- لحم مفروم : 500 غراماً
- بهار مشكل : ملعقة صغيرة
- لوز : نصف كوب (مقلي)
- الجزر : 2 كوب (مفروم)
- صنوبر : نصف كوب (مقلي)
- عجينة الكلاج : باكيت
- ملح : ملعقة صغيرة
- مرق اللحم : 3 اكواب
- سمن : 3 ملاعق كبيرة
- سمن : 3 ملاعق كبيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- البازيلاء : 2 كوب
- لحم مفروم : 500 غراماً
- بهار مشكل : ملعقة صغيرة
- لوز : نصف كوب (مقلي)
- الجزر : 2 كوب (مفروم)
- صنوبر : نصف كوب (مقلي)
- عجينة الكلاج : باكيت
- ملح : ملعقة صغيرة
- مرق اللحم : 3 اكواب
طريقة التحضير
- اغسلي الأرز بالماء البارد لمرّات عدة، ثم انقعيه لمدة 30 دقيقة.
- ضعي، في قدر، السمن على نار متوسطة, أضيفي اللحم وقلّبي إلى أن يجفّ ماؤه وأضيفي بعدها الملح والفلفل الأسود والجزر والبازيلاء.
- صفّي الأرز من ماء النقع وأضيفيه فوق اللحم، وقلّبي وصُبي المرق، ودعيه يغلي بقوة إلى أن يتشرّبه الأرز، دعي الأرز على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، أو إلى أن ينضج الأرز بعدها ثم أضيفي اللوز والصنوبر.
- ثبتي الرفّ الشبكي في وسط الفرن، وسخنّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم أحضري صينية واسعة وقصيرة الحافة، وادهنيها بالسمن.
- أحضري طبقاً صغيراً لتشكيل العجينة وخذي رقاقة من العجينة، اثنيها وضعيها في الطبق، بحيث تكون أطراف العجينة خارج الطبق وخذي رقاقة ثانية، اثنيها ثم ضعيها فوق الرقاقة الأولى.
- إملئي العجينة بالحشوة، واثني أطراف العجينة على الأرز لتغطيه تماماً.
- امسحي، باستعمال فرشاة صغيرة، العجينة بالقليل من السمن، وضعيها في الصينية، ثم امسحي السطح ببعض السمن، وكرّري هذه العملية حتى الانتهاء من الكمية.
- اخبزي الأوزي لمدة 30 دقيقة، أو إلى أن تصبح العجينة ذهبية اللون، ثمّ قدميه ساخناً.
تعلمي أيضاً: صرر الأوزي بالدجاج
