المقادير
- لقاعدة التارت :
- الدقيق الأبيض : كوب ونصف
- الزبدة : ثلثان الكوب (باردة ومقطعة)
- سكر البودرة : 3 ملاعق كبيرة
- صفار البيض : 1 حبة
- ماء بارد : 3 ملاعق كبيرة
- مقادير تحضير الكريم بروليه :
- صفار البيض : 4 حبات
- سكر : نصف كوب
- كريمة الخفق : 4 اكواب
- النشاء : ملعقة كبيرة
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- سكر : نصف كوب (أبيض / للوجه)
طريقة التحضير
- لتحضير قاعدة التارت: في وعاء، اخلطي الدقيق والزبدة والسكر البودرة حتى يصبح الخليط بقوام يشبهه الرمل.
- أضيفي صفار البيضة والماء واعجني حتى تتكون عجينة متماسكة.
- غطي العجينة وأدخليها الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- افردي العجينة في قالب تارت اصنعي ثقوب في العجينة باستخدام الشوكة.
- أدخلي القالب إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
- لتحضير الكريم بروليه: في وعاء، اخفقي صفار البيض والسكر والنشا والفانيليا والملح حتى يصبح الخليط كريمياً.
- في قدر على نار متوسطة، سخني الكريمة حتى تغلي ثم ارفعيها عن النار.
- أضيفي كمية قليلة من الكريمة الساخنة إلى خليط البيض مع الخفق المستمر، ثم أضيفي الخليط كله إلى باقي الكريمة وقلبي جيداً.
- صبي الخليط في قاعدة التارت المخبوزة.
- أدخلي التارت إلى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يبرد تماماً.
- قبل التقديم، وزعي نصف كوب من السكر الأبيض على سطح الكريم بالتساوي.
- أدخلي صينية التارت الفرن حتى يتحول لون السكر للذهبي وتتكون طبقة رقيقة مقرمشة.
- أدخلي التارت الثلاجة لمدة لاتقل عن ساعتين.
- قدمي تارت الكريم بروليه بارداً.
تعلمي أيضاً: تارت البسكوت بالشوكولاتة
