مقادير إيدام الباذنجان بالفرن

- الباذنجان : 2 حبة
- لحم الخروف : كيلو
- زيت الزيتون : ثلث كوب
- البصل : 2 حبة (مقطع شرائح)
- الطماطم الكرزية : 10 حبات
- الثوم : 4 فصوص (مبشور)
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الماء : 2 كوب
- صلصة طماطم : عبوة
- الليمون : 3 حبات (مجفف / لومي)
- الزعفران : نصف ملعقة صغيرة (مذوب بالماء)
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة

طريقة تحضير إيدام الباذنجان بالفرن

سخني نصف كمية زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة.
اقلي ثلث كمية البصل لمدة 15 دقيقة حتى يتحمّر، ثم ضعيه في طبق جانبي.
ضعي الطماطم الكرزية في نفس القدر، واقليها من جميع الجوانب، ثم ضعيها في طبق جانبي آخر.
أضيفي كمية البصل المتبقية في نفس القدر، وقلّبيه لمدة 5 دقائق حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم وقلبيه حتى تفوح رائحته.
صبّي كمية زيت الزيتون المتبقية، ثم أضيفي قطع اللحم، وقلّبيها حتى يتغير لونها من جميع الجوانب.
نكّهي بالملح، والفلفل الأسود، والكركم، وصلصة الطماطم، والليمون المجفف، ومزيج الزعفران.
صبّي الماء فوق المكونات، واتركي القدر على نار عالية حتى الغليان.
خفّفي النار، واتركي القدر على نار هادئة لحوالي ساعة وربع حتى تمام نضج اللحم.
قطعي الباذنجان إلى شرائح، وادهني كل شريحة بالزيت، ثم رتّبيها في صينية فرن.
أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 25 دقيقة حتى ينضج الباذنجان.
قطعي الباذنجان المشوي إلى مكعبات، وأضيفيها إلى قدر اللحم.
أضيفي عصير الليمون، واطهي المكونات لمدة 30 دقيقة إضافية.
أضيفي البصل المقلي والطماطم الكرزية المقلية، واطهي المكونات لمدة 10 دقائق إضافية.
ضعي إيدام الباذنجان في صينية فرن وأدخليها للفرن لمدة 10 دقائق حتى يحمر الوجه ثم قدميه ساخناً.