المقادير
- أرز بسمتي :
2 كوب
(مغسول ومنقوع لمدة 40 دقيقة)
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : نصف كوب (مفروم)
- طماطم : كوب (مفرومة)
- كزبرة خضراء : ربع كوب (مفرومة)
- الفلفل الحلو : نصف كوب (مفروم)
- الثوم : فص (مفروم)
- فلفل أخضر حار : قرن (مفروم)
- مسحوق الكمون : ملعقة صغيرة
- مسحوق الكزبرة : ملعقة صغيرة
- مسحوق الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة
- هيل : نصف ملعقة صغيرة (مسحوق)
- الفلفل الأحمر : ربع ملعقة صغيرة (مسحوق)
- القرفة : 2 عود
- مرق دجاج : 2 مكعب
- فلفل أسود : رشّة
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- ماء ساخن : 3 اكواب
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : نصف كوب (مفروم)
- طماطم : كوب (مفرومة)
- كزبرة خضراء : ربع كوب (مفرومة)
- الفلفل الحلو : نصف كوب (مفروم)
- الثوم : فص (مفروم)
- فلفل أخضر حار : قرن (مفروم)
- مسحوق الكمون : ملعقة صغيرة
- مسحوق الكزبرة : ملعقة صغيرة
- مسحوق الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة
- هيل : نصف ملعقة صغيرة (مسحوق)
- الفلفل الأحمر : ربع ملعقة صغيرة (مسحوق)
- القرفة : 2 عود
- مرق دجاج : 2 مكعب
- فلفل أسود : رشّة
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- ماء ساخن : 3 اكواب
طريقة التحضير
- ذوّبي السمن في قدر عميق على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم والثوم، وشوّحيهما حتى يذبلا.
- أضيفي الطماطم والفلفل الحلو والفلفل الحار والكزبرة، وقلّبي المكونات جيداً.
- أضيفي جميع البهارات، ومكعبات مرق الدجاج، ومعجون الطماطم، ثم حركي الخليط حتى تتداخل المكونات.
- اتركي الخليط حتى الغليان، ثم خففي النار وغطّي القدر واتركيه لحوالي 15 دقيقة.
- صفي الأرز من الماء، ثم أضيفيه إلى القدر.
- أضيفي الماء الساخن، وحركي المزيج بلطف، واتركيه على نار متوسطة حتى يغلي.
- خففي حرارة النار إلى درجة منخفضة جداً، ثم غطي القدر مرة أخرى واتركيه لحوالي 20 دقيقة حتى تمام نضج الأرز.
- ضعي الأرز الحار بالطماطم في طبق التقديم، وقدميه ساخناً.
تعلمي أيضاً: الأرز المقلي الحارّ للنباتيين
