المقادير
- فيليه السلمون :
200 غم
- الطحينية : ثلث كوب
- عصير الليمون : 2 حبة (حامض)
- الزعتر : 2 ملعقة صغيرة
- سماق : ملعقة صغيرة
- الزعتر البري : ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- كزبرة خضراء : ثلث كوب (مفرومة)
- الثوم : 4 فصوص (مفروم ناعم)
- الفلفل الاحمر الحار : 2 ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : ثلث كوب
- الماء : ثلث كوب
- صنوبر : حسب الرغبة (محمص / للتزيين)
- الطحينية : ثلث كوب
- عصير الليمون : 2 حبة (حامض)
- الزعتر : 2 ملعقة صغيرة
- سماق : ملعقة صغيرة
- الزعتر البري : ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- كزبرة خضراء : ثلث كوب (مفرومة)
- الثوم : 4 فصوص (مفروم ناعم)
- الفلفل الاحمر الحار : 2 ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : ثلث كوب
- الماء : ثلث كوب
- صنوبر : حسب الرغبة (محمص / للتزيين)
طريقة التحضير
- امزجي الطحينة مع عصير الليمون والملح والفلفل الأسود وفصّان من الثوم المفروم والماء في وعاء عميق حتى تمام التجانس.
- سخني نصف كمية زيت الزيتون في قدر على النار، ثم أضيفي فص من الثوم والفلفل الأحمر الحار، وأضيفي مزيج الطحينة وحركي جيداً.
- أضيفي الزعتر والسماق وحركي جيداً، ثم اتركي الصلصة على النار حتى تتسبك ويثخن قوامها.
- أضيفي الكزبرة الخضراء، وحركي جيداً، ثم ارفعي القدر عن النار.
- في مقلاة على النار، سخني باقي كمية زيت الزيتون، ثم أضيفي فيليه السلمون واطهيه من الجهتين مع إضافة رشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود والزعتر البري وفص الثوم المتبقي.
- ضعي قطعة السلمون في طبق بايركس، وصبّي نصف كمية صلصة الطحينة فوقها، وضعيها في الفرن لحوالي 8 دقائق.
- اسكبي السلمون في طبق التقديم، وصبّي باقي كمية الصلصة فوقه مع تزيينه بالصنوبر المحمّص عند التقديم.
تعلمي أيضاً: فيليه السلمون بصلصة العسل
